Definice řízení zásob

Řízení zásob je proces, který firmy používají k dohledu nad každou fází životního cyklu produktu – od surovin ve výrobě přes hotové výrobky ve skladu až po produkty zabalené v místě prodeje. Jeho cílem je překonávat proměnlivost dodavatelského řetězce, zajistit požadovanou úroveň zákaznického servisu při co nejnižších rozumných nákladech a udržovat optimální množství zásob.

Co jsou zásoby?

Prvním krokem k pochopení řízení zásob je uvědomit si, co zásoby vlastně jsou. Spotřebitelé si pod pojmem zásoby obvykle představují hotové výrobky. Pro firmu jsou však zásobami všechny položky, které je třeba doplňovat. Pokud společnost vyrábí polévku, mohou její zásoby zahrnovat vše od rajčat přes konzervy až po palivo do rozvozových vozidel, která polévku přepravují do supermarketů.

Obecně existují čtyři typy zásob:

1. Suroviny a komponenty: Všechny položky, které se stanou součástí finálního produktu. V případě polévky jde o všechny ingredience potřebné pro každý krok receptury, včetně mouky do nudlí nebo koření přidávaného do vývaru.

2. Rozpracovaná výroba (WIP): Jak název napovídá, jde o všechny zásoby, které se právě zpracovávají a balí. Optimalizace zásob v této fázi pomáhá nastavit nákladově a časově nejefektivnější procesy.

3. Hotové výrobky: Konečné produkty výrobního procesu připravené k distribuci prodejcům nebo k dodání zákazníkům. Tyto položky jsou kompletně sestavené, zabalené, označené a zkontrolované z hlediska kvality, takže jsou připravené k použití.

4. Materiál pro údržbu, opravy a provoz (MRO): Veškerý podpůrný materiál potřebný pro výrobu a distribuci produktů, který však není součástí finálního výrobku. Ve výrobním závodě sem patří například maziva, nástroje, náhradní díly nebo čisticí prostředky používané k údržbě strojů.

Přestože jde o nejběžnější typy zásob, některé společnosti mohou mít v závislosti na svém způsobu fungování mnohem více podkategorií.

Proč je řízení zásob důležité?

Zjednodušeně řečeno je cílem řízení zásob najít rovnováhu mezi zásobami společnosti a poptávkou zákazníků. Zásoby mohou být jedním z největších aktiv společnosti, ale zároveň představují i významný závazek. Zásoby totiž stojí peníze a bez správného řízení mohou způsobit nerovnováhu – mohou vázat firemní finanční prostředky v nadměrných zásobách nebo snižovat tržby kvůli ztraceným prodejům způsobeným nedostatkem zásob.

Efektivní řízení zásob pomáhá předcházet mnoha nákladům a rizikům spojeným s nadměrnými zásobami, například:

• Skladování

• Znehodnocení nebo krádežím

• Plýtvání a problémům v oblasti udržitelnosti

• Poklesu poptávky nebo hodnoty

• Daňovým dopadům

Efektivní řízení zásob zároveň pomáhá firmám vyhnout se důsledkům opačného problému – nedostatku zásob:

• Zastavení výrobních linek

• Nedodržení výrobních a dodacích termínů

• Ztrátě loajality zákazníků, poškození reputace a ztrátě podílu na trhu

• Nižším ziskům

Rozhodnout, co a kdy objednat, však není jednoduché bez ohledu na velikost společnosti. Řízení zásob je totiž komplexní proces propojující finance, provoz, rozpočtování a plánování, dodavatelský řetězec i logistiku.

Jednotlivé kroky řízení zásob

Míra složitosti řízení zásob se výrazně liší v závislosti na velikosti a charakteru firmy. Například malý podnik, který vyrábí jen několik produktů nebo produkty nevyžadující mnoho komponent či ingrediencí, bude mít jednodušší procesy a méně komplikovaný dodavatelský řetězec. Naopak velká společnost vyrábějící širokou škálu produktů nebo vysoce komplexní produkty bude mít více vzájemně propojených procesů a vícevrstvý dodavatelský řetězec.

Všechny procesy řízení zásob však mají společných několik základních kroků:

1. Plánování a objednávání: Objednat správné produkty, suroviny nebo komponenty ve správný čas vyžaduje velké množství dat. Proces začíná pochopením poptávky po produktech prostřednictvím marketingových a prodejních prognóz, zohledněním sezónních změn a vyhodnocením ekonomických faktorů.

2. Dodání: Zboží je doručeno do provozu společnosti. U výrobců to znamená příjem surovin a dílčích komponent. U velkoobchodních distributorů a maloobchodníků jde o příjem hotových výrobků připravených k prodeji zákazníkům.

3. Kontrola a skladování: Zásoby jsou obvykle evidovány v systému řízení skladu pro snadné sledování pomocí skladových jednotek (SKU) a univerzálních produktových kódů (UPC). Logické uspořádání skladových prostor, například rozmístění produktů podle určitého schématu a označení jednotlivých zón a regálů, usnadňuje třídění, vyhledávání a správu produktů. Dobře organizovaný systém zajišťuje, že se starší zásoby používají přednostně, aby nedocházelo k jejich znehodnocení nebo expiraci. Pokročilá řešení pro řízení skladu navíc dokážou identifikovat dostupný prostor a určit jeho nejefektivnější využití.

4. Prodej: Když distributor nebo koncový zákazník zadá objednávku, spustí se proces zpracování objednávky, který ověří dostupnost zásob, vychystá produkty na základě SKU a připraví položky k expedici. Procesy balení a expedice jsou zásadní pro včasné doručení. Sledování přepravy zároveň umožňuje poskytovat aktualizace o stavu objednávky, což zvyšuje spokojenost zákazníků.

5. Reportování a audit: Přesná evidence sleduje zásoby v každé fázi, od příjmu přes skladování a manipulaci až po dodání. Pravidelné audity, ať už manuální nebo automatizované pomocí systémů, jako jsou čtečky čárových kódů, zajišťují shodu fyzických stavů se záznamy a pomáhají odhalovat nesrovnalosti.

6. Doplňování zásob: Firmy mohou nastavit body pro automatické doplnění zásob při dosažení určitých ukazatelů, například úrovně zásob, obrátkovosti nebo délky cyklu. V závislosti na poptávce nebo typu položek mohou využívat pravidelné harmonogramy doplňování nebo průběžné doplňování zásob podle aktuální potřeby.

Typy řízení zásob

Různé firmy mají různé typy produktů, úrovně poptávky i složitost dodavatelských řetězců. Neexistuje jednotná metoda řízení zásob, která by byla nejlepší pro každou firmu nebo dokonce pro každou položku v zásobách jedné firmy – ve skutečnosti existuje více než deset různých přístupů a často se kombinuje několik metod současně.

Následujících šest metod řízení zásob je však nejběžnějších:

• Segmentace: Upřednostňuje řízení zásob podle hodnoty a důležitosti jednotlivých položek.
  
  Často používaným typem segmentace je ABC analýza, kde:

  • Položky „A“ obvykle představují vysoce hodnotné položky v menším množství, které přinášejí největší podíl na tržbách, ale vyžadují důslednou kontrolu a časté sledování.
  • Položky „B“ mají střední hodnotu a střední požadavky na kontrolu.
  • Položky „C“ jsou položky s nízkou hodnotou a vysokým objemem, které vyžadují minimální kontrolu.

• Řízení zásob just-in-time (JIT): Zboží se objednává pouze tehdy, když je potřeba. Tato metoda vyžaduje přesné prognózování poptávky a spolehlivé vztahy s dodavateli, aby bylo zajištěno včasné dodání.

• Pojistná zásoba: Udržuje rezervní množství položek pro mimořádné situace, narušení dodavatelského řetězce nebo neočekávaný nárůst poptávky. Pokud JIT znamená přístup „právě včas“, pak pojistná zásoba představuje přístup „pro jistotu“, i když zvyšuje náklady na držení zásob.

• Ekonomické objednací množství (EOQ): Vypočítává nejefektivnější množství objednávky na základě faktorů, jako jsou proměnlivost poptávky, dodací lhůty a náklady na držení zásob.

• FIFO (first in, first out): Nejprve se prodávají nejstarší zásoby, protože náklady na prodané zboží (CoGS) tak přesněji odrážejí aktuální tržní ceny.

• LIFO (last in, first out): Nejprve se prodávají nejnověji vyrobené položky. Předpokládá se, že v období rostoucích cen budou mít vyšší výrobní náklady/náklady na prodané zboží (CoGS), což pomáhá snižovat zdanitelný příjem.

8 přínosů řízení zásob pro firmy

Aby firmy dokázaly držet krok s rychle se měnícími požadavky zákazníků, musí mít přesný přehled o svých zásobách. Přestože zavedení řízení zásob vyžaduje čas, úsilí a finanční investice do procesů a infrastruktury, je zásadní pro úspěch podnikání.

Zde je osm přínosů, které firmám přináší důraz na řízení zásob:

1. Vyšší tržby: Zajištění dostupnosti správných produktů ve správný čas a na správném místě umožňuje rychle reagovat na poptávku zákazníků, což může zvýšit prodej a tržby.

2. Nižší náklady: Minimalizace nadměrných zásob prostřednictvím přesného sledování a prognózování poptávky snižuje náklady spojené se skladováním, manipulací a zastaráváním zásob.

3. Lepší zákaznický servis: Dostupnost správných produktů ve chvíli, kdy je zákazníci potřebují, posiluje jejich spokojenost a loajalitu a reputaci značky.

4. Vyšší efektivita a produktivita: Využití automatizovaných nástrojů pro sledování a správu zásob výrazně zvyšuje efektivitu, omezuje manuální chyby a podporuje celkovou produktivitu organizace.

5. Lepší cash flow: Analýza úrovně zásob pomáhá efektivněji řídit cash flow tím, že provozní kapitál není zbytečně vázán v neprodejných zásobách.

6. Přesnější prognózy: Dodržování efektivních metod řízení zásob zvyšuje přesnost prognózování poptávky, takže firmy mohou lépe předvídat trendy trhu a efektivněji plánovat úroveň zásob.

7. Omezení rizik: Proaktivní přístup k výzvám, jako jsou sezónní výkyvy, narušení dodavatelského řetězce nebo změny trhu, pomáhá snižovat rizika a udržovat provozní stabilitu.

8. Méně odpadu: Omezení množství produktů, které zastarají, expirují nebo se poškodí, snižuje plýtvání, podporuje cíle udržitelnosti a zvyšuje celkovou ziskovost. Strategie, jako je FIFO, pomáhají optimalizovat obrat zásob.

Co je systém řízení zásob

Vzhledem k množství faktorů, které je třeba zohlednit, může být řízení zásob bez podpory technologií velmi náročné. Naštěstí urazily systémy řízení zásob dlouhou cestu od svých skromných začátků v podobě tabulek ručně sledujících zboží ve skladech.

Dnešní řešení pro řízení zásob sahají od samostatných aplikací pro malé a středně velké organizace až po komplexní podnikové platformy typu software-as-a-service (SaaS), které se integrují se systémy napříč celou firmou:

• Účetnictví

• Prodej

• Expedice

• Plánování podnikových zdrojů (ERP)

• Nástroje pro digitální dodavatelský řetězec (DSC)

Většina technologií pro řízení zásob dokáže sledovat úroveň zásob a dodávek, jejich umístění a pohyb ve skladu a také evidovat příjem zboží, vychystávání, balení a expedici. Pokročilé systémy řízení zásob navíc umožňují automatizaci, výpočty nákladů a plánování scénářů v reálném čase.

Někteří dodavatelé dokonce nabízejí přizpůsobení konkrétním potřebám firem. Například podnik v oblasti stravovacích služeb může využívat sledování dat expirace a upozornění pro zajištění správné rotace rychle se kazících položek a minimalizaci potravinového odpadu. Maloobchodní prodejce může integrovat prognózování poptávky v reálném čase a automatické body doobjednání pro efektivní správu sezónních produktů během hlavní i vedlejší sezóny.

Příklady řízení zásob v různých odvětvích

Řízení zásob není univerzální proces vhodný pro všechny. V závislosti na specifikách daného odvětví a provozu mají společnosti vlastní problematické oblasti i osvědčené postupy pro jejich řešení.

Zde je několik příkladů využití řízení zásob napříč různými odvětvími:

• Maloobchod: Internetoví i kamenní prodejci musí spravovat širokou škálu produktů a vyrovnávat se se sezónními výkyvy poptávky. Mnoho velkých maloobchodních společností zavedlo sofistikované systémy řízení zásob pro e-commerce využívající analýzu dat v reálném čase pro přesné prognózování poptávky. Technologie, jako je RFID označování a automatizované systémy doplňování zásob, pomáhají řídit úroveň zásob, omezovat jejich nedostatek a zvyšovat spokojenost zákazníků.

• Výroba: Výrobní závody musí najít rovnováhu mezi dostatečným množstvím surovin pro pokrytí výrobních potřeb a omezením nadměrných zásob, které vážou provozní kapitál. Proto mnoho výrobců využívá řízení zásob metodou just-in-time (JIT).

• Potravinářství a gastronomie: Restaurace, kavárny a prodejci potravin čelí specifickým výzvám v oblasti řízení zásob kvůli omezené trvanlivosti produktů. Mnoho podniků využívá software pro řízení zásob, který v reálném čase sleduje množství surovin, data expirace a kalkulace receptur s cílem optimalizovat zásoby a minimalizovat znehodnocení potravin.

• Zdravotnictví: Nemocnice, kliniky a lékárny spoléhají na řízení zásob, aby zajistily dostupnost kriticky důležitých léčiv a zdravotnického materiálu. Automatizované systémy řízení zásob pomáhají zdravotnickým zařízením sledovat míru spotřeby, monitorovat data expirace a zefektivňovat objednávání, aby se předešlo nedostatku zásob.

Jak vybrat systém řízení zásob

Ne všechny systémy řízení zásob nabízejí stejné možnosti a ne všechny firmy řeší stejné problémy v oblasti zásob. Proto je důležité, aby společnosti před výběrem řešení identifikovaly své klíčové problematické oblasti.

Při výběru systému řízení zásob by firmy měly dodavatelům položit například tyto otázky:

• Integrace: Integruje se řešení bezproblémově se stávající infrastrukturou, například s POS systémy, e-commerce platformami, ERP softwarem a dalšími relevantními aplikacemi? Nebo jsou nutná nákladná individuální rozhraní?

• Funkce a možnosti: Nabízí řešení klíčové funkce, jako je sledování zásob, skenování čárových kódů, automatické body doobjednání, prognózování poptávky, sledování šarží a sériových čísel nebo výkaznictví?

• Škálovatelnost: Dokáže řešení zvládnout současný rozsah a složitost zásob a zároveň podporovat budoucí růst společnosti?

• Náklady: Existují kromě pořizovací ceny i další náklady, například předplatné nebo poplatky za implementaci, integraci či přizpůsobení?

• Reference a reputace: Má řešení reference a hodnocení od stávajících zákazníků potvrzující úspěšné implementace a spolehlivou zákaznickou podporu?

• Podpora a školení: Je řešení podpořeno dostupným týmem podpory a dokumentací či školeními, které pomohou zajistit hladké nasazení a přijetí uživateli?

Trendy v řízení zásob

Řízení zásob urazilo dlouhou cestu od dob, kdy obchodníci ručně zapisovali počty položek do zaprášených účetních knih na pultu. Dnešní firmy nejenže spravují zásoby digitálně, často napříč více geograficky distribuovanými lokalitami, ale očekává se také, že řízení zásob bude v budoucnu stále více využívat transformační technologie.

Zde jsou některé aktuální trendy v oblasti řízení zásob:

• Automatizace skladů a robotika: Rozšířilo se využívání technologií Průmyslu 4.0, včetně umělé inteligence (AI), algoritmů strojového učení a internetu věcí (IoT). Tyto technologie umožňují využívat pokročilý software pro řízení zásob s vyšší mírou automatizace, čímž se snižuje závislost na chybové manuální práci při zadávání dat. Sklady stále častěji zavádějí robotiku pro zefektivnění řízení zásob a vyřizování objednávek prostřednictvím automatizovaných třídičů, dronů a robotické automatizace procesů.

• Pokročilé možnosti AI: S rostoucí konkurencí v maloobchodu a výrobě se stále více prosazují funkce založené na AI, například rozpoznávání poptávky (demand sensing). Platformy pro řízení zásob využívající AI analyzují historická nákupní data a ekonomické ukazatele, aby proaktivně identifikovaly trendy poptávky a optimalizovaly strategie řízení zásob.

• IoT a cloudová konektivita: Integrace IoT a zařízení připojených ke cloudu spolu s přechodem na cloudové systémy řízení zásob zvyšuje efektivitu výrobních, skladových a logistických procesů. Tyto technologie poskytují aktuální data v reálném čase a umožňují snadný přístup k informacím o zásobách z jakéhokoli bezdrátového zařízení, takže všichni pracovníci mají vždy k dispozici nejaktuálnější informace.

• Prediktivní analytika a blockchain: Prediktivní analytika zásadně mění řízení zásob tím, že umožňuje předvídat možné narušení dodavatelského řetězce a budoucí poptávku. Zavádění technologie blockchain navíc zvyšuje transparentnost dodavatelského řetězce vytvářením neměnného záznamu všech transakcí, což podporuje důvěru a snižuje rizika.

• Vícekanálové řízení zásoba: Rozvoj vícekanálového řízení zásob umožňuje firmám efektivně spravovat zásoby napříč různými prodejními kanály a kombinovat vzdálené sklady s lokálními kamennými prodejnami pro pohodlnější zákaznickou zkušenost. Zákazníci mohou například nakoupit online a vyzvednout si zboží v prodejně (BOPIS) nebo využít rychlejší doručení z místních skladů.

• 3D tisk na vyžádání: Využití technologie 3D tisku pro interní výrobu dílů a produktů přímo ve skladu podle aktuální potřeby se stává reálnou možností. Snižuje náklady na dopravu i dodací lhůty a zároveň umožňuje větší personalizaci produktů.

• Vendor-managed inventory (VMI)/supplier-managed inventory (SMI): Tento kolaborativní přístup k řízení zásob spočívá v tom, že dodavatelé aktivně monitorují zásoby a doplňují produkty, čímž snižují zátěž firem a zvyšují efektivitu řízení zásob prostřednictvím sdílených dat a poznatků.

• Reverzní logistika: Proaktivní optimalizace procesu vratek významně ovlivňuje řízení zásob tím, že snižuje náklady, zvyšuje spokojenost zákazníků a omezuje dopad na životní prostředí díky menšímu množství vrácených produktů.

• Integrace udržitelnosti: Moderní platformy pro řízení zásob podporují iniciativy v oblasti udržitelnosti a přinášejí provozní zlepšení podporující recyklaci a snižování odpadu.

Další informace o řízení zásob

Neomezujte se jen na řízení zásob – optimalizujte je

Zjistěte, jak vám integrované podnikové plánování od SAP pomáhá řídit cílové úrovně zásob v rámci celého dodavatelského řetězce. Dosáhněte optimální rovnováhy mezi investicemi do zásob, řízením rizik a úrovní zákaznického servisu.

Další informace

Digitální výroba v chytrých továrnách budoucnosti

Inovace ve výrobě a technologiích jdou ruku v ruce, dosažení růstu však může být pro středně velké výrobní společnosti s omezenějšími zdroji náročné. Přečtěte si tuto oxfordskou zprávu a získejte poznatky podložené výzkumem o tom, jak integrace technologií a dat pomáhá těmto firmám konkurovat větším hráčům.

Další informace

Časté otázky

Co jsou zásoby?

Spotřebitelé si pod pojmem zásoby obvykle představují hotové výrobky. Pro firmu jsou však zásobami všechny položky, které je třeba doplňovat.

Jaký je rozdíl mezi pojmy „inventory“ a „stock“?

Přestože se pojmy „inventory“ a „stock“ často používají zaměnitelně, v řízení zásob mají mírně odlišný význam. „Stock“ označuje pouze hotové výrobky připravené k prodeji, zatímco „inventory“ zahrnuje veškeré položky firmy včetně surovin, rozpracované výroby a hotových výrobků. Každá položka „stock“ je položkou „inventory“, ale ne každá položka „inventory“ nutně představuje položku „stock“.

Co je „vendor-managed inventory (VMI)“ a „supplier-managed inventory (SMI)“?

Jedná se o totéž. Namísto toho, aby objednávky zadával zákazník, sleduje dodavatel úroveň zásob a rozhoduje o jejich doplňování v provozu zákazníka podle předem dohodnutých kritérií. Tento kolaborativní přístup pomáhá zvyšovat přesnost zásob, snižovat jejich nedostatek a zvyšovat efektivitu dodavatelského řetězce.

Jaký je rozdíl mezi řízením a optimalizací zásob?

Řízení zásob se zaměřuje na stanovování vysokých cílů v oblasti produktivity a efektivity napříč všemi operacemi souvisejícími se zásobami. Optimalizace zásob je podmnožinou řízení zásob a konkrétněji se zaměřuje na ziskové marže a minimalizaci ztrát. Zahrnuje strategické řízení a kontrolu úrovně zásob s cílem maximalizovat efektivitu, snižovat náklady a uspokojit poptávku zákazníků.

Jaký je rozdíl mezi řízením a kontrolou zásob?

Řízení zásob představuje širší strategický dohled nad zásobami a jejich optimalizaci s cílem uspokojit poptávku zákazníků, minimalizovat náklady a předcházet nadměrným zásobám nebo jejich nedostatku. Kontrola zásob se zaměřuje na přesné sledování zásob a správnost jejich evidence, aby se předešlo nesrovnalostem, ztrátám a krádežím.

Jaký je rozdíl mezi SKU a UPC?

Skladová jednotka (SKU) je alfanumerický kód, který firmy interně používají ke sledování zásob. Je jedinečný pro každou firmu a pomáhá spravovat a identifikovat konkrétní produkty v systému zásob. SKU může obsahovat informace, jako je velikost, barva nebo další varianty produktu.

Univerzální produktový kód (UPC) je standardizovaný 12místný čárový kód používaný po celém světě ke sledování prodeje a zásob a k identifikaci produktů v místě prodeje. Tyto kódy vytváří výrobce, aby bylo možné produkt jednoznačně identifikovat kdekoli na světě pomocí jeho unikátního čárového kódu.

Další informace